Walking Diner "Keuze menu"
Het hier genoemde walking-diner is slechts een voorbeeld. Wilt u eenvoudig of luxe, aan het seizoens gebonden of een snack of winterkost walking-diner? Wij verzorgen het naar uw wensen. Vraag naar onze chef en hij zal het met genoegen voor u samenstellen.
Gang 1 amuse:
- Glaasje steak tartaar met truffeldressing en kwarteleitje
- Bonbon van gerookte zalm met kruidenroomkaas en salade van venkel en komkommer
- Garnalencocktail van Hollandse garnaaltjes met peterseliesaus en meloen
- Amuselepel vitello tonato of carpaccio
Gang 2 soep:
- Aspergesoep met hamreepjes
- Mosterdroomsoep
- Courgettesoep met zalmreepjes
- Truffel velouté
- Tomaten-crème soep
Gang 3 koud voorgerechtje:
- Carpaccio van ossenhaas met rucola, truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes
- Vitello tonato, kalfsvlees met tonijnmayonaise, rucola en kappertjes
- Gegrilde groene aspergetips met burrata, parmaham, zongedroogde tomaat en basalmicodressing
- Bietencarpaccio met geitenkaas, spinazie, walnoten en basalmicodressing
Gang 4 warm vlees hoofdgerechtje:
- Diamanthaasspiesje met basalmicojus, ratatouille en rosevalaardappeltjes
- Kipfiletspiesje met pancetta en risotto van prei en paddenstoelen
- Spiesje van lamsfilet met honing-thijmjus, gratin van aardappel en groentjes
- Varkenshaasspiesje met paddenstoelen-truffelsaus, aardappelmousseline, mini witlof met ham en kaas
- Rugfilet van hert met hete bliksem en rode wijnsaus
Gang 5 warm vishoofdgerechtje :
- Stamppotje van andijvie met filet van zeebaars, mosterdsaus en spek
- Zalmmootje met mosterdmousseline, gegrilde groene asperges of witte asperges (seizoen) en Hollandaisesaus
- Pompoenrisotto met preisalsa en gebakken gamba’s
Gang 6 dessert:
- Cheesecake met roodfruitcoulis, witte chocolade en slagroom
- Chocolade lavacake met slagroom en meringue
- Aardbeienbavarois met muntslagroom en framboos
- Tiramisu
De prijs is op aanvraag en afhankelijk van uw menukeuze.
Wilt u meer informatie hierover, neem dan vrijblijvend contact met ons op.
